Składniki, dla 4 osób:
3 filiżanki kefiru (lub zsiadłego mleka)
1 filiżanka maślanki
1/2 filiżanki jogurtu naturalnego
2 filiżanki chudego mleka (0,5%)
1 filiżanka zimnej wody (mineralnej bez gazu lub przegotowanej)
2 garście posiekanej sałaty
6 rzodkiewek, pokrojonych na cieniutkie plasterki
2 szczypiorki wraz z cebulkami, drobno pokrojone
2 łyżki posiekanego koperku
2 średnie ogórki cienko pokrojone (opcjonalnie)
sól
kwasek cytrynowy lub sok z cytryny
Dodatki: 1 kg młodych ziemniaków, masło i
koperek do ziemniaków
Wykonanie:
Posiekany szczypiorek i rzodkiewki włożyć do większej miski, posolić i wymieszać. Dodać koperek i ogórka jeśli go używamy. Dodać sałatę, posolić i wymieszać.
Wlać kefir, maślankę, jogurt, mleko i wodę, zamieszać. Dodać ewentualnie więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję chłodnika. Doprawić solą i kwaskiem cytrynowym. Trzymać w lodówce do czasu podania.
Ziemniaki oskrobać, umyć, zalać zimną wodą, posolić i ugotować. Odcedzić, dodać rozpuszczone masło lub skwarki. Posypać koperkiem.